麻辣牛蛙好吃吗_麻辣牛蛙好吃吗怎么做

麻辣牛蛙好吃吗_麻辣牛蛙好吃吗怎么做

针念珍 2025-01-16 产品与功效 7 次浏览 0个评论
  1. 牛蛙麻辣香锅怎么做好吃?
  2. 麻辣牛蛙王刚?

牛蛙麻辣香锅怎么做好吃?

制作牛蛙麻辣香锅的方法如下:

材料:

- 新鲜牛蛙若干只

- 土豆、藕片、青红椒、洋葱、金针菇、莴苣叶等蔬菜适量

- 大蒜、生姜、干辣椒、花椒、香叶、八角、桂皮等香料

- 郫县豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、生抽、料酒、盐、白糖、鸡精、香油等调味料

- 食用油适量

步骤:

1. 牛蛙宰杀后清洗干净,剁成块,用料酒、盐、少许淀粉腌制10-15分钟。

2. 土豆、藕等蔬菜切片或切条,青红椒、洋葱切块,金针菇去根洗净,莴苣叶洗净撕成小片。

3. 热锅倒油,油温5成热时下入腌制好的牛蛙块,快速翻炒至表面变色,捞出备用。

4. 锅中留底油,加入干辣椒、花椒、大蒜、生姜、香叶、八角、桂皮等香料炒香。

5. 加入郫县豆瓣酱炒出红油,然后加入辣椒粉和花椒粉继续翻炒。

6. 将炒好的牛蛙块重新倒入锅中,加入适量的料酒、生抽、盐、白糖调味,快速翻炒均匀。

7. 接着加入土豆片、藕片等蔬菜,翻炒至蔬菜变软。

8. 最后加入青红椒、洋葱、金针菇、莴苣叶等易熟蔬菜,继续翻炒几下。

9. 根据口味加入适量的鸡精和香油调味,炒匀后即可出锅。

注意:

- 牛蛙要新鲜,且处理干净,去除内脏和黑膜。

- 炒制牛蛙时火候要大,动作要快,避免牛蛙肉质变老。

- 根据个人口味调整辣度和麻度,可适量增减辣椒和花椒的用量。

- 蔬菜的种类和比例可以根据个人喜好调整。

要做出好吃的牛蛙麻辣香锅,首先需要选择优质的食材,如新鲜的牛蛙、鸡肉、大虾等,再选择合适的调料,如花椒、辣椒面、姜蒜等,将调料搭配得当,调成一份香辣可口的汤汁,再根据个人口味添加各种蔬菜等配菜,最后炒熟食材并浸泡在调料汤汁中即可。此外,火候和适量的调味也是关键,要保持火力均匀、不过度煮熟,且控制好盐和味精的用量,尽量以鲜、香、辣为主调,这样才能做出一道美味的牛蛙麻辣香锅。

麻辣牛蛙王刚?

(1)牛蛙宰杀后去皮,除骨切成2.5厘米大小的丁。豆腐切成2厘米大小的丁, 蒜苗洗净切成细粒,郫县豆瓣剁细。

(2)牛蛙丁放入碗中,加精盐、绍酒、胡椒粉和 蛋清糊抓匀,入沸水锅中氽一水;豆腐放入加有少许精盐的沸水锅中煮一下,捞出待用。

(3)炒锅上火,加入混合油烧热,下 郫县豆瓣、 辣椒油、 姜米、蒜米炒香出色,倒入鲜汤,下入豆腐,烹入绍酒,调入精盐、酱油、鸡精略烧然后下入牛蛙烧至入味,随后勾芡,放入味精和 蒜苗粒翻匀,起锅装盘时撒上花椒面即成。

主料

牛蛙2只

火锅底料1块

豆芽200克

辅料

鱼丸50克牛肉卷100克娃娃菜1个宽粉1袋豆泡10个淀粉5勺左右盐1勺白胡椒粉半勺

步骤1

将牛蛙按照关节进行拆解,可以用刀可以用剪子,大块的肉也可以剪开,方便入味

步骤2

在牛蛙中加一点盐,可以适当加一点胡椒粉,腌制10分钟左右

步骤3

牛蛙盆中出的水倒掉,加入适当的淀粉,搅拌至牛蛙均匀的裹上淀粉,准备下油锅炸

步骤4

豆芽清理干净以后,放入开水中烫一下去掉豆腥味~可以适当在锅中加一点盐,增加味道

步骤5

铁锅中倒入适量的油,烧热后将裹好淀粉的牛蛙下入锅中炸至表面微黄即可捞出

步骤6

在锅底放入清水和火锅底料。依次铺上豆芽,金针菇等配菜,在上层放上炸好的牛蛙

步骤7

炸好的牛蛙更容易吸汁,更入味更好吃!牛蛙锅吃的差不多了还可以继续涮菜涮肉,美极了!

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